Als zelfs mijn moeder mij verbaasd aankijkt hoe snel ik deze maaltijd op tafel kan toveren, dan moet het wel √©cht een snel en makkelijk recept zijn! ūüėČ

Wie houdt er nou niet van een makkelijke, maar heerlijke Chili con Carne?

Bereidingstijd
Max. 15 minuten

Wat hebben we nodig voor 3-4 porties?

  • 1 pot gemengde bonenmix ¬†+ 1 pot bruine bonen (je kunt er ook voor kiezen om bonen naar keuze met elkaar te mengen)
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 potje tomatenpuree
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 grote paprika’s (kleur naar keuze)
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 chilipeper
  • 1 mango
  • 1/2 el kokosolie
  • Kruiden, peper en Keltisch zeezout naar smaak toevoegen
  • Verse peterselie¬† (hoeveel naar smaak)

Wat gaan we doen?
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de paprika’s, bleekselderijstengels en de chilipeper en snijd ze vervolgens samen met de mango in stukjes.
Verhit de kokosolie in een wokpan en voeg hier het gehakt aan toe. Rul het gehakt en voeg daarna de ui, knoflook, paprika’s, bleekselderijstengels, chilipeper en tomatenpuree toe. Meng alles goed met elkaar en roerbak de mix 5 minuten op middelmatig vuur.
Ondertussen bereid je de bonen zoals aangegeven op de verpakkingen. Giet de bonen af en voeg deze toe aan de mix. Voeg kruiden, peper en Keltisch zeezout toe naar smaak en meng alles goed met elkaar.
Serveer de chili con carne met de stukjes mango en de verse peterselieblaadjes.

Even op een rijtje waarom dit recept gezond is..

  • Peulvruchten bevatten veel vezels, mineralen en eiwitten. Onze bloedsuikerspiegel blijft relatief stabiel na het eten van bonen/peulvruchten, omdat ze een lage glykemische index kennen. Bonen helpen onder meer bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, gewichtstoename en darmproblemen.
  • Uien zijn goed voor onze huid; de antioxidanten in de ui remmen de veroudering van onze huid en door de antibacteri√ęle en ontstekingsremmende eigenschappen kan het bijdragen aan de afname van acn√©. Uien bevatten quercetine, wat bijdraagt aan het verminderen van stress en dit gaat de oxidatie van vetzuren tegen. Verder zijn uien onder meer rijk aan zwavelbestanddelen, welke het cholesterol- en vetgehalte in het bloed verlagen en dus de kans op bloedklonteringen verkleinen (en dus de kans op een hartaanval verlaagt). Daarnaast werken uien goed tegen een verstopte neus; leg ze naast je bed en je zult merken dat je neus openblijft en je beter kunt ademhalen.
  • Knoflook heeft een geneeskrachtige werking door de zwavelachtige stof allicine. Knoflook helpt infecties bestrijden omdat het werkt als een natuurlijk antibioticum. Daarnaast helpt knoflook ons cholesterolgehalte te verlagen, het risico op een hartaanval en hersenbloeding te verlagen, ons immuunsysteem versterken en gaat het plaguevorming in onze vaten tegen. Knoflook bevat ook hoge niveaus iodine; deze stof biedt ondersteuning bij schildklierproblemen. Een ander voordeel van knoflook is dat het de warmteproductie van ons lichaam stimuleert wat als gevolg heeft dat er meer calorie√ęn worden verbrand in plaats van worden opgeslagen als vet.
  • Paprika’s bevatten veel vitamines, te weten A, B, E en K. Daarnaast bevatten ze ook veel fytonutrienten; deze stoffen helpen ons lichaam met het elimineren van vrije radicalen waardoor ons immuunsysteem wordt aangesterkt en de kans op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 aanzienlijk te verminderen.
  • Bleekselderij bevat veel kalium; dit mineraal is belangrijk voor de zenuwprikkelgeleiding en het behouden van een (normale) bloeddruk. Betacaroteen zorgt ervoor dat de vitamine A bruikbaar wordt gemaakt voor ons lichaam en gezien het een hele sterke antioxidant is, bestrijdt het ook vrije radicalen. Bleekselderij bevat weinig calorie√ęn en werkt vocht afdrijvend.
  • Chilipepers werken als een natuurlijke pijnstiller en dragen bij aan een hogere weerstand¬†door de antioxidanten en vitamines die zij bevatten (A, B, C, K). Ze stimuleren de¬†stofwisseling en onderdrukken het honger gevoel; hierdoor dragen ze bij aan afvallen.
  • Mango’s bevatten veel vitamines (A, B, C, E, K) en mineralen (koper, foliumzuur, kalium, magnesium, mangaan, calcium, seleen en ijzer). Mango‚Äôs versterken onder andere ons immuunsysteem, werken bloeddrukverlagend en verbeteren de (acn√©) huid. Doordat mango’s ook vitamine A en betacaroteen bevatten, zijn ze ook goed voor onze ogen.
  • Kokosolie valt onder de gezonde vetten. Het draagt onder andere bij aan een laag/lager cholesterolgehalte en een goede breinfunctie, kan bijdragen bij afvallen en dus het verminderen van het gevaarlijke buikvet. Daarnaast doodt kokosolie schimmels, bacteri√ęn en virussen.
  • Peterselie zit vol vitaminen (A,B, C en K) en mineralen (magnesium, kalium, calcium, ijzer,¬†fosfor, mangaan, zwavel en foliumzuur). Peterselie versterkt ons immuunsysteem, helpt bij¬†nervositeit, werkt ontsmettend op ons spijsverteringskanaal en onze urinewegen, werkt¬†ontstekingsremmend, voorkomt een opgeblazen gevoel, werkt ontslakkend en ontgiftend¬†voor ons lichaam, geeft energie, stimuleert het hart, ondersteunt de bijnieren en helpt bij het¬†genezen van nieraandoeningen (nierstenen).

Enjoy!

Liefs,
Denise